友人夫婦がこんなことをやってて大変けしからん！と思ってたらどんどん煽ってきて
@79yuuki おつまみ作り、楽しいですよ（笑顔 pic.twitter.com/Fk4NSUvX3n— Takako OHSHIMA (@hatone) January 9, 2017
とか
— 井上 恭輔 (@kyoro353) January 9, 2017とか、バンド組もうぜ！くらい気軽にスゴイ飯テロしてくるものだから、ストウブ鍋を買ったのに持て余していたし燻製ができるのを思い出したので、ついカッとなって次の瞬間にはウッドチップと網を買っていました。
あとストウブ鍋というのは密閉性の高い重たいお鍋です。ご飯が炊けたり、スペアリブが作れたり、今回みたいな燻製をやっても煙がほぼもれない（お線香より少ない）くらいしっかりした有名なお鍋です。
こういう料理ができるそうなので、燻製以外の用途でも買っても重宝するかと！（僕は持て余してたけどｗ）「STAUB(ストウブ) 見た目にも美味しいレシピ まとめ。」
スモークチキンを作ってみた
仕込み
チップと網が届き、ちょっと小腹がすいたので、深夜に鶏肉があったのを思い出しておもむろに仕込みを始めました。
鶏肉さんです。水気を取ります。燻製するときは水気が残っていると酸っぱく仕上がってしまうそうです。塩コショウでササッと味付けした肉の水気をクッキングペーパーで丁寧に吸収していきます。
クッキングペーパーで包んで、冷蔵庫で１５〜２０分ほど寝かせて置きました。
燻製！
いざ燻製。鍋の内側が茶色く汚れてしまうので、僕はアルミホイルで鍋と蓋の内側を全部覆ってしまいました。
そこにスモークチップを鍋の底が薄く埋まるくらい敷いて
この網を置きます。
置いてみた感じはこう↑ 写真撮り忘れたんですが、この後この網を一旦外して、肉の油がチップに落ちないようにチップの上にまた油受け用のアルミホイルを簡単に被せました。
蓋を閉めるとこんな感じ。しっかりしてるので本当に煙が漏れてきません！
チップだけでしばらく中火で熱して煙が出てくるまでチラチラ蓋を開けながら確認しました。（５〜１０分くらいですでに良いかほりが。。）
調理！
蓋を開けて先程仕込んでた肉を投入します。
これが
こうなって
こうじゃ！
燻すのは１５分くらい。燻しただけなのにものすっごい良い香りです。
これだけだと中まで火が通ってない感じなので、最後にオリーブオイルで軽くソテーしてあげました。
そして実食へ・・・
美味しすぎてまたまた写真を撮るのを忘れました。とにかく燻製された旨味が恐ろしいほど出ていて、いつの間にかビールを開けているくらい美味しかったです。
先人の知恵をお借りすると、
@79yuuki staub加熱しすぎると鍋に悪いので、火は中火まで。鍋で燃えたことはないのですが、横に水の貯めたボウルや鍋を用意して置くと安心です。あと、食材は水分あると酸っぱくなるので乾燥したり拭いたりしてあげてください！— Takako OHSHIMA (@hatone) January 10, 2017
@79yuuki 燻製直後も美味しいけど、酸っぱくなった場合はそのまま置いて一晩すると味馴染むので、美味しくなります。— Takako OHSHIMA (@hatone) January 10, 2017
らしいので、今回はめちゃくちゃ上手く行って絶対に良い旦那さんになるなと思えるくらいだったのですが、酸っぱくなったときは試してみたいと思います。
今回はスモークチキンをやってみましたが、ちょっと検索かけるだけでも他にも王道のベーコン、ゆで卵、チーズ、ナッツ類、魚介・・・様々な燻製レシピがありました。
人を呼んで宅飲みを最近するようになったんですが、これは良い趣味になりそうです。本当に美味かったのでもっと燻製試したいし是非遊びに来て下さい😋
ああ…最近料理好きなのが判明したので鍋だと物足りなくなって、燻製器本当に手を出しそうでこわい。低温調理も気になるナァ。。。(´Д｀)ﾊｧ…
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